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Jul
17
2017

Summer rolls. Hoy cocino con…una mamá motera




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Hace unos dias, organizamos un plan muy divertido en la nueva casa de mi amiga Maria, una mama motera. La idea era reunirnos, conocer la nueva casa de María, charlar y cocinar juntas una receta que nos apeteciese probar para este verano. Elegimos estos summer rolls (o rollitos de primavera frescos) ya que queríamos algo sencillo y original para estas noches de verano en las que queremos comer rico sin complicarnos demasiado. 

María y yo nos conocimos a través de las redes sociales y gracias a nuestro trabajo en Kiva Magazine. Es investigadora de mercados y mamá de dos peques preciosos y una mujer súper divertida, creativa y con un estilo increible. Y en su casa he probado uno de los mejores brownies del mundo. Así que me apetecía un montón cocinar juntas. Y estos summer rolls fueron la excusa perfecta.

Los summer rolls son rollitos hechos con papel de arroz y rellenos con verduras crujientes, gambas, hierbas aromáticas y fideos de arroz, acompañados de alguna salsa con la que mojar el rollito. Aunque no lo parezca son muy fáciles de cocinar en casa. ¿quieres saber cómo?

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Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:

Obleas de papel de arroz, gambas o langostinos cocidos y pelados, bastones de pepino y zanahoria, hojas de cogollo de lechuga, menta, cilantro, fideos de arroz previamente cocinados ( según instrucciones de paquete), brotes de soja y salsas para mojar. En esta ocasión lo acompañamos de una salsa satay ( salsa de cacahuete) y salsa hoisin ( típica salsa de los rollitos de pato Pekin). Los cantidades para los ingredientes son un poco a ojo. Lo mejor es disponerlo todo en una bandeja e ir montándolo los rollitos poco a poco.

Preparamos un cuenco con agua tibia y un paño de cocina húmedo que será donde montaremos nuestros rollitos.

Pasos a seguir:

Introducimos la oblea de arroz en el cuenco de agua tibia. Cuando notemos que está flexible y manejable la escurrimos y colocamos sobre el trapo húmedo. Ésta es la parte más complicada sobre todo la primera vez, el papel es un poco pegajoso, pero después de uno o dos rollitos, resulta más sencillo.

En el centro de la oblea colocamos dos langostinos y unas hojas de menta y cilantro. Encima los fideos, la lechuga, los brotes de soja y los bastones de pepino y zanahoria.El orden y la cantidad de ingredientes va un poco al gusto.

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Plegamos hacia dentro los laterales de la oblea apretando bien los ingredientes  y después enrollamos formando el rollito.

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Es mucho más sencillo de lo que parece y según los vas haciendo, cada vez resulta más fácil enrollarlos. Lo ideal es acompañarlos de distintas salsas para poder mojar el rollito. La salsa satay tiene un intenso sabor a cacahuete y un punto picante que la hace deliciosa para acompañarlos y la salsa hoisin le da también un sabor muy original y sorprendente. Si eres más clásico, la salsa de soja tradicional también combina genial.

Me parece super divertido también para una cena entre amigos, disponer todos los ingredientes en el centro de la mesa y que cada uno se vaya preparando su summer roll al gusto.

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En este planazo nos acompañó también nuestra amiga Teresa Lobo, que nos hizo estas fotos tan bonitas y tan apetitosas! La verdad es que me encantan estos planes y ponernos al día de nuestra vida mientras cocinamos con amigas me parece genial. Y es que me recuerda a la época de nuestras abuelas en las que todo el ambiente y la conversación estaba alrededor de las cazuelas.

¿Qué te parece? te animas a organizar algo así con tus amigos. Este summer roll puede ser la excusa para juntaros, charlar y pasar un rato agradable mientras coméis esta delicia de rollitos.

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Mil gracias chicas por el plan. Cuando os apetezca repetimos!!!

Feliz semana!

P.d. Las obleas de papel de arroz y las salsas podéis encontrarlas en la sección asiática de los grandes supermercados.

P.d.2. Fotos de Teresa Lobo Arregui, mil gracias. Geniales como siempre!!! Y también a María         ( sus fotos son la primera y  la última y se esta revelando como una gran fotógrafa)

P.d.3. Te acuerdas cuando cocinamos ceviche con Teresa y polos de helados con María?

Jul
11
2016

Polos de helado. Hoy cocino con…María oui oui




Polos1Hace un par de meses empecé en el blog la sección ” Hoy cocino con…” en la que invito a cocinar conmigo a distintos invitados que me proponen una receta que luego cocinamos juntos en mi casa. Abrimos la sección con buenísimo ceviche que cociné con mi amiga Teresa Lobo y esta vez le propuse a María, emprendedora y creadora de la conceptstore Oui Oui que se viniese a cocinar conmigo.

María, que tiene la preciosa tienda online  Oui Oui, dedicada a la decoración de tendencias para bodas, bautizos y fiestas, me propuso hacer polos de helado. Los típicos polos naturales que comíamos de pequeños y nos pusimos manos a la obra.

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Después de navegar por pinterest buscando inspiración, nos decidimos por tres sabores: Leche merengada, yogur con frutas del bosque y frambuesa y arándanos.

Qué necesitamos:

Un molde para polos ( Después de mucho buscar, me gustaron estos. Con forma y palitos de madera como los típicos de siempre)

Leche merengada:

1 litro de leche, 1 limón, 2 palos de canela, 60 gr de azúcar, 150ml de nata para montar muy fría, 20 gr de azúcar glas, canela en polvo, almendra crocanti.

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Echamos la leche en un cazo con el azúcar, la piel del limón y las ramas de canela. Dejamos cocer unos 5 minutos sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejado enfriar.

Montamos la nata y cuando esté sedimentada añadimos el azúcar glas.

Mezclamos la nata con la leche merengada ya fría.

Echamos la mezcla en los moldes, colocamos los palitos y dejamos congelar unas 4-5 horas o mejor toda la noche.

Para desmoldarlo mojamos el molde ligeramente con agua y dejamos reposar unos 5 minutos. Decoramos con canela y crocanti de almendra.

Tip: Para ahorrar tiempo podéis comprar la leche merengada y la nata montada ya hechas. Sólo será mezclar y rellenar los moldes.

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Yogur con frutas del bosque ( para 4 polos)

2 yogures griegos azúcarados, 2 petit suisse grandes, 1 tarrina de frutas del bosque, un poco de leche o nata.

Mezclamos en un cuenco los yogures con un chorrito de leche. Rellenamos 1/3 del molde y echamos algunas frutas enteras y dejamos enfriar al menos 1 hora.

Batimos los petit suisse con las frutas y un poco de leche o nata. Echamos la mezcla encima del yogur congelado, colocamos los palitos y dejamos enfriar unas 4- 5 horas o toda la noche.

Desmoldamos.

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Frambuesa y arándanos ( para 4 polos)

100 gr de frambuesas y 100 gr de arándanos, 4 yogures griegos azucarados

Batimos todo, colamos para evitar las pepitas y con la mezcla rellenamos los moldes.

Dejamos enfriar unas 4-5 horas o mejor toda la noche.

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Polos12La verdad es que son muy sencillos de hacer y una vez le pillas el truco ( reconozco que hice alguna prueba algo desafortunada antes) sobre todo en el desmoldado… hay un montón de variedades distintas para poder divertirnos y crear nuevas combinaciones.

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Polos 13polos16Y si queréis hacerles fotos, hacedlas rápido que enseguida se derriten!!!

La verdad es que pasamos una tarde muy divertida junto con Teresa, que hizo de fotógrafa y Celia que nos ayudo con la logística. Y la acabamos de forma muy dulce, dándonos un buen homenaje con nuestros polos naturales! Bueniísimos!!!

Mil gracias María por dejarte liar, gracias a Teresa y a Celia por echarme una mano!

Os animo a prepararlos, en internet tenéis mil recetas para ir probando… Mañana prepararé uno de mango con yogur y cardamomo que estoy deseando probar… Ya os contaré.

Y como con María todo suele ser súper divertido…

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Feliz semana!

May
03
2016

Ceviche. Hoy cocino con… Teresa Lobo Arregui




Ceviche1Cuando era pequeña me encantaba el programa ” Con las manos en la masa”  ( seguro que las de mi edad os acordáis) Era un programa de cocina en el que la presentadora, Elena Santonja, invitaba a algún invitado a cocinar con ella y mientras charlaban y se contaban historias.

Recordando ésto, me vino a la cabeza la cancioncilla de Sabina que acompañaba el programa y me animé a invitar a mi amiga Teresa Lobo, compañera de Kiva Magazine y editora del blog “La casa donde viví” a acompañarme a cocinar y empezar así una nueva sección en el blog. Hoy cocino con…

Teresa me propuso cocinar un ceviche, ella no lo había hecho nunca. Yo tampoco, pero a las dos nos encanta. Así que me lancé a investigar por internet ( al gran Gastón Acurio) y a preguntar a una compañera de trabajo peruana que me dio las claves más importantes.

Ayer Teresa y su familia vinieron a comer a casa y mientras los niños jugaban, nosotras nos pusimos manos a la obra con el ceviche.

El ceviche es un plato típico de Perú y de muchos países latinoamericanos basado en un pescado o marisco cocinado en una base cítrica. Es un plato muy sencillo de preparar (su éxito es un pescado fresco) rápido y muy sabroso. El pescado se cocina en una base cítrica liquida hecha con limas , limones, jengibre, cilantro y cebolla ( se le llama leche de tigre)

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Nosotras cocinamos a ojo, sin cantidades exactas y probando el resultado poco a poco.

Para el ceviche necesitáis: Pescado fresco ( Aproximadamente 1 kg. Se puede usar corvina, lubina, lenguado, langostinos…nosotras usamos palometa. Limpio, sin espinas ni piel. Congelado previamente) limas y limones ( unas 4 limas y dos limones grandes), cebolla roja (una mediana) cilantro, rocoto o ají limo (pimientos picantes típicos pero yo no encontré y usé cayena) jenjibre, sal y pimienta.

El ceviche es un plato frío, por lo que el pescado y el recipiente donde vamos a cocinarlo, deben estar previamente en la nevera. Cortamos el pescado en daditos, echamos unos trocitos de rocoto, chile o en nuestro caso, cayena ( unas 3). Removemos. Exprimimos el zumo de varias limas y limones y lo añadimos poco a poco al pescado. Removemos. Cortamos la cebolla en tiritas finas y añadimos.Ceviche6

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Troceamos el jengibre y el cilantro en trocitos pequeños. Removemos toda la mezcla y sal pimentamos. Todo el pescado debe quedar bien empapado con la leche de tigre para que se cocine con el jugo de las limas.
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Y ya está!  Más fácil imposible. Lo dejamos reposar un rato en la nevera ( el tiempo va un poco según el gusto y el tamaño y la cantidad de los daditos de pescado, fíjate en el color que va teniendo el pescado. Lo ideal es hecho por fuera y un pelín crudito por dentro. Desde 5-15 minutos hasta más si te gusta más hecho)

Cada pais tiene su acompañamiento típico pero a nosotras nos apeteció darle un toque crujiente que contrastara con la textura más blanda del pescado y añadimos kikos ( mais tostado) que le daba un puntito riquísimo!

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Este plato es sano, fácil de hacer y muy ligero, ideal si estás con la operación bikini como nosotras.

Pasamos un rato muy divertido cocinando, charlando y compartiendo unas copas de vino. Y lo mejor de cocinar con amigos es comerte después lo que has cocinado! Teresa, un verdadero placer cocinar juntas!! 

¡Os animo a cocinarlo en casa, ya veréis que rico!

Feliz semana!