Archivo de la etiqueta: cocina sana

Sep
27
2017

Hoy cocino con… Mónica de Delicious&Sons




FOTO 1Conocí la marca Delicious&Sons por instagram gracias a Andrea Onzain que los usaba en muchas de sus recetas! Siempre me encanta descubrir nuevas ideas para renovar mis platos y sus productos me gustaron desde el principio.

Delicious&Sons es una marca de productos mediterráneos formada por Ricky y Mónica, dos emprendedores unidos por el respeto hacia los pequeños productores y por la pasión hacia la gastronomía y el Mediterráneo.

Me llamó la atención su filosofía, su historia y su marca en general. Sus productos son totalmente naturales, orgánicos en su mayoría, no modificados genéticamente y aptos para vegetarianos y/o veganos. Además no contienen gluten. Y están buenísimos!!!

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Mónica vino unos días a Madrid aprovechando la presentación del nuevo calendario de cenas de Cenas Adivina y le pedí que cocinásemos juntas alguna receta. Total (que junto con Teresa, mi fotografía oficial en esta sección ) organizamos una comida llena de aromas mediterráneos y de unos platos super sanos y deliciosos que rematamos con un postre con un toque sorprende!! Me encantó poner cara a Mónica después de tantos mails y mensajes, en persona es aún más encantadora y qué rato más divertido pasamos, hasta con bailes de mis hijos en la sobremesa 😉
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Nuestro menú consistía en una sopa de tomate con tostada de pesto, un plato de pechuga de pavo marinada en paté de aceitunas acompañado de verduras maceradas en crema balsámica y quinoa a la trufa. Parece muy complicado pero ya veréis qué fácil y cómo está de rico!. La verdad es que los productos de Delicious&sons están tan buenos que necesitan poco acompañamiento, ya que de por si, incluso solos, son deliciosos!!

La sopa de tomate:

Necesitamos un bote de salsa de tomate con setas porcini, caldo vegetal, albahaca y para nuestra tostada, una buena baguette acompañada de su pesto... ummm

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Colaremos la salsa con un colador grande y apretaremos bien para sacar todo el jugo posible y ese jugo de tomate lo calentaremos en una olla junto con un poco de caldo vegetal. Dejamos que hierva unos minutos y listo. Decoramos con albahaca y lo acompañamos de la tostada con pesto y ya veréis que plato tan sencillo y tan rico.

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Plato de pechuga con verduras y quinoa:

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Maceraremos tres porciones de pavo junto con el paté de aceitunas dulce y lo marcaremos en la plancha.

Lo acompañaremos brócoli y coliflor marinado en crema balsámica, que al pasarlo por la plancha se carameliza y queda delicioso. Las judías verdes las marinaremos con el mismo paté que el pavo.

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También cocinaremos quinoa hervida y le daremos un toque de sabor con el aceite de trufa.

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La combinación del pavo con las verduras y la quinoa está buenísima, lleno de sabores diferentes y vamos… se te hace la boca agua!!!

Flan de queso con crema balsámica:

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Yo había preparado unos vasitos de flan de queso para rematar la comida, normalmente los acompaño de caramelo o frutos rojos, pero Mónica nos sugirió echarle un poco de crema balsámica y madre mía, que rico. Vaya combinación tan original, nos encantó!!

Para los flanes se necesita: Una tarrina de queso Philadelphia, 450 ml de leche, 90 gr de azúcar y 1 sobre de cuajada. Lo mezclamos todo en una cazuela y dejamos que se caliente y se mezcle unos diez minutos sin que llegue a hervir.  Dejamos cuajar en la nevera unas horas y listo. Luego acompañar de la crema balsámica!!

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Fue una comida genial. Me encantó poder conocer de primera mano el mimo y el amor con el que habla de sus productos, la dedicación a su proyecto y la vida, nada fácil, del emprendedor. Espero poder repetir pronto en Barcelona junto con su marido Ricky!!

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¿Qué os ha parecido, habéis visto que fácil y que buena pinta tiene todo?

Mil gracias Mónica por dejarte liar para este “hoy cocino con” y a Teresa por ayudarme y fotografiar así de bonito nuestra comida!!!

Feliz miércoles a todos!!!

May
03
2016

Ceviche. Hoy cocino con… Teresa Lobo Arregui




Ceviche1Cuando era pequeña me encantaba el programa ” Con las manos en la masa”  ( seguro que las de mi edad os acordáis) Era un programa de cocina en el que la presentadora, Elena Santonja, invitaba a algún invitado a cocinar con ella y mientras charlaban y se contaban historias.

Recordando ésto, me vino a la cabeza la cancioncilla de Sabina que acompañaba el programa y me animé a invitar a mi amiga Teresa Lobo, compañera de Kiva Magazine y editora del blog “La casa donde viví” a acompañarme a cocinar y empezar así una nueva sección en el blog. Hoy cocino con…

Teresa me propuso cocinar un ceviche, ella no lo había hecho nunca. Yo tampoco, pero a las dos nos encanta. Así que me lancé a investigar por internet ( al gran Gastón Acurio) y a preguntar a una compañera de trabajo peruana que me dio las claves más importantes.

Ayer Teresa y su familia vinieron a comer a casa y mientras los niños jugaban, nosotras nos pusimos manos a la obra con el ceviche.

El ceviche es un plato típico de Perú y de muchos países latinoamericanos basado en un pescado o marisco cocinado en una base cítrica. Es un plato muy sencillo de preparar (su éxito es un pescado fresco) rápido y muy sabroso. El pescado se cocina en una base cítrica liquida hecha con limas , limones, jengibre, cilantro y cebolla ( se le llama leche de tigre)

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Nosotras cocinamos a ojo, sin cantidades exactas y probando el resultado poco a poco.

Para el ceviche necesitáis: Pescado fresco ( Aproximadamente 1 kg. Se puede usar corvina, lubina, lenguado, langostinos…nosotras usamos palometa. Limpio, sin espinas ni piel. Congelado previamente) limas y limones ( unas 4 limas y dos limones grandes), cebolla roja (una mediana) cilantro, rocoto o ají limo (pimientos picantes típicos pero yo no encontré y usé cayena) jenjibre, sal y pimienta.

El ceviche es un plato frío, por lo que el pescado y el recipiente donde vamos a cocinarlo, deben estar previamente en la nevera. Cortamos el pescado en daditos, echamos unos trocitos de rocoto, chile o en nuestro caso, cayena ( unas 3). Removemos. Exprimimos el zumo de varias limas y limones y lo añadimos poco a poco al pescado. Removemos. Cortamos la cebolla en tiritas finas y añadimos.Ceviche6

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Troceamos el jengibre y el cilantro en trocitos pequeños. Removemos toda la mezcla y sal pimentamos. Todo el pescado debe quedar bien empapado con la leche de tigre para que se cocine con el jugo de las limas.
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Y ya está!  Más fácil imposible. Lo dejamos reposar un rato en la nevera ( el tiempo va un poco según el gusto y el tamaño y la cantidad de los daditos de pescado, fíjate en el color que va teniendo el pescado. Lo ideal es hecho por fuera y un pelín crudito por dentro. Desde 5-15 minutos hasta más si te gusta más hecho)

Cada pais tiene su acompañamiento típico pero a nosotras nos apeteció darle un toque crujiente que contrastara con la textura más blanda del pescado y añadimos kikos ( mais tostado) que le daba un puntito riquísimo!

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Este plato es sano, fácil de hacer y muy ligero, ideal si estás con la operación bikini como nosotras.

Pasamos un rato muy divertido cocinando, charlando y compartiendo unas copas de vino. Y lo mejor de cocinar con amigos es comerte después lo que has cocinado! Teresa, un verdadero placer cocinar juntas!! 

¡Os animo a cocinarlo en casa, ya veréis que rico!

Feliz semana!