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May
03
2016

Ceviche. Hoy cocino con… Teresa Lobo Arregui




Ceviche1Cuando era pequeña me encantaba el programa ” Con las manos en la masa”  ( seguro que las de mi edad os acordáis) Era un programa de cocina en el que la presentadora, Elena Santonja, invitaba a algún invitado a cocinar con ella y mientras charlaban y se contaban historias.

Recordando ésto, me vino a la cabeza la cancioncilla de Sabina que acompañaba el programa y me animé a invitar a mi amiga Teresa Lobo, compañera de Kiva Magazine y editora del blog “La casa donde viví” a acompañarme a cocinar y empezar así una nueva sección en el blog. Hoy cocino con…

Teresa me propuso cocinar un ceviche, ella no lo había hecho nunca. Yo tampoco, pero a las dos nos encanta. Así que me lancé a investigar por internet ( al gran Gastón Acurio) y a preguntar a una compañera de trabajo peruana que me dio las claves más importantes.

Ayer Teresa y su familia vinieron a comer a casa y mientras los niños jugaban, nosotras nos pusimos manos a la obra con el ceviche.

El ceviche es un plato típico de Perú y de muchos países latinoamericanos basado en un pescado o marisco cocinado en una base cítrica. Es un plato muy sencillo de preparar (su éxito es un pescado fresco) rápido y muy sabroso. El pescado se cocina en una base cítrica liquida hecha con limas , limones, jengibre, cilantro y cebolla ( se le llama leche de tigre)

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Nosotras cocinamos a ojo, sin cantidades exactas y probando el resultado poco a poco.

Para el ceviche necesitáis: Pescado fresco ( Aproximadamente 1 kg. Se puede usar corvina, lubina, lenguado, langostinos…nosotras usamos palometa. Limpio, sin espinas ni piel. Congelado previamente) limas y limones ( unas 4 limas y dos limones grandes), cebolla roja (una mediana) cilantro, rocoto o ají limo (pimientos picantes típicos pero yo no encontré y usé cayena) jenjibre, sal y pimienta.

El ceviche es un plato frío, por lo que el pescado y el recipiente donde vamos a cocinarlo, deben estar previamente en la nevera. Cortamos el pescado en daditos, echamos unos trocitos de rocoto, chile o en nuestro caso, cayena ( unas 3). Removemos. Exprimimos el zumo de varias limas y limones y lo añadimos poco a poco al pescado. Removemos. Cortamos la cebolla en tiritas finas y añadimos.Ceviche6

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Troceamos el jengibre y el cilantro en trocitos pequeños. Removemos toda la mezcla y sal pimentamos. Todo el pescado debe quedar bien empapado con la leche de tigre para que se cocine con el jugo de las limas.
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Y ya está!  Más fácil imposible. Lo dejamos reposar un rato en la nevera ( el tiempo va un poco según el gusto y el tamaño y la cantidad de los daditos de pescado, fíjate en el color que va teniendo el pescado. Lo ideal es hecho por fuera y un pelín crudito por dentro. Desde 5-15 minutos hasta más si te gusta más hecho)

Cada pais tiene su acompañamiento típico pero a nosotras nos apeteció darle un toque crujiente que contrastara con la textura más blanda del pescado y añadimos kikos ( mais tostado) que le daba un puntito riquísimo!

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Este plato es sano, fácil de hacer y muy ligero, ideal si estás con la operación bikini como nosotras.

Pasamos un rato muy divertido cocinando, charlando y compartiendo unas copas de vino. Y lo mejor de cocinar con amigos es comerte después lo que has cocinado! Teresa, un verdadero placer cocinar juntas!! 

¡Os animo a cocinarlo en casa, ya veréis que rico!

Feliz semana!

Feb
02
2015

Ya está aquí la primera InspirAcción, te apuntas?




InspirAcciónLa semana pasada os presentábamos InspirAcción, el nuevo proyecto creativo en el que me he embarcado con Teresa y Celia (y un montón de colaboradoras de lujo).

Hoy, primer lunes de Febrero, os propongo la primera de las acciones inspiradoras… Empieza InspirAcción!!

Y qué mejor forma de hacerlo que conocernos un poco más entre todos los integrantes de la comunidad que estamos formando.

Para ello vamos a hacerlo de una forma original y sobre todo muy sabrosa.

Ya os he comentado varias veces mi afición por la cocina. Desde pequeña en mi casa se ha cocinado mucho (y muy bien) así que he tenido grandes maestras. Mi madre y mi abuela siempre han tenido un estilo más clásico a la hora de cocinar y lo que se dice innovadoras en este aspecto no son mucho, pero a mi me gusta probar ingredientes nuevos, recetas internacionales, combinaciones de sabores menos obvias y sobre todo divertirme mientras cocino para mi familia y amigos!

Por ello he pensado que la primera InspirAcción fuese en torno al mundo culinario:

Vamos a inventar una receta que nos defina, que cuente algo sobre nosotros.

¿CÓMO LO VAMOS A HACER?

1.- Escogeremos varios ingredientes que pensemos que definen nuestra personalidad, nuestros gustos, nuestra forma de ver las cosas y con ellos crearemos un plato. Se que puede parecer complicado pero vamos a echarle imaginación!

2.- La receta debe ser original y que no hayamos cocinado nunca, aunque nos podemos inspirar en algún libro de cocina o en algún plato conocido, pero que no sea igual!

3.- Una vez lo tengamos hecho lo presentaremos y emplataremos de una forma chula y le haremos una foto! Esa foto la compartiremos en Instagram con el #soyinspirAcción contando un poco en qué consiste y porqué lo hemos elegido.

4.- Si os apetece podéis relatar el proceso completo y crear un post sobre ello en vuestro blog o comentarlo en las redes sociales. Yo voy a hacerlo y nos encantaría que vosotros también!! Ver cómo ha sido todo el proceso creativo, saber cómo se os ha ocurrido la receta y sobre todo conocer más de vosotros. Me apetece un montón!!

5.- Y ya sería la bomba si además os animáis a poner un nombre al plato al más puro estilo Masterchef!

6.- Tenemos todo el mes de Febrero para subir la foto a Instagram y las recetas a los blogs.

7.- Para cualquier duda me podéis preguntar aquí (en los comentarios) o en Instagram.

Os animo a participar en nuestra primera InspirAcción!. Seguro que al final salen un montón de recetas chulas, aprendemos mucho unos de otros y lo pasamos muy bien!

Os esperamos!

Oct
03
2014

Si quieres las comes y si no las dejas…




Lentejas

Mis inicios en la cocina no siempre fueron exitosos…Todavía recuerdo la primera vez que hice lentejas. Toda emocionada, abrí la olla express esperando encontrarme con algo parecido a las lentejas de mi madre, ilusa de mi, aquello era una pasta seca y con una pinta asquerosa. Poca agua, mucha cocción y escasa idea de cómo hacer las cosas.

Pero como de todo se aprende y la cocina es práctica, paciencia y un poco de buen gusto, unos cuantos años después, creo que he conseguido cogerle el punto y hacer unas lentejas súper ricas, fáciles y sanas!.

Ahora que empiezan a bajar las temperaturas parece que apetece comer algo calentito y de cuchara. Para mí las lentejas son un plato perfecto para las comidas de los fines de semana. Se deja hecha con antelación, se calienta después y queda fantástico. 

Lentejas

No creo que descubra nada del otro mundo con esta receta, pero si animar a aquellos que os estáis iniciando en la cocina a hacerlas. Muchas veces nos asustan los platos tradicionales o los guisos más clásicos pero las lentejas no son difíciles, se hacen solas, son sanísimas, completas y además low cost. ¿Qué más se puede pedir?.

Allá vamos con la receta. ( me ha costado un poco lo de las cantidades porque de verdad yo las hago a ojo totalmente; espero no provocar ningún desastre culinario…).

Ingredientes ( para 4 personas)

400 gr. de lentejas.

1/2 cebolla.

1 puerro.

1 zanahoria.

1/2 pimiento verde.

1 chorizo para cocinar.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal o una pastilla de starlux.

Agua.

Modo de hacerlas:

En la olla express ( la mia WMF) pongo a rehogar con el aceite la cebolla, el puerro, el pimiento y la zanahoria que previamente habremos cortado finito.

Cuando estén algo pochados echo las lentejas ( lavadas previamente).

Añado el chorizo cortado en trozos al gusto.

Cubrir con agua, que sobrepase las lentejas unos dos dedos.

Remover y poner a fuego fuerte.

Cuando empiecen a salir burbujitas poner la tapa y cerrar.

Cuando salgan las dos anillas naranjas, bajar el fuego a medio- bajo y dejar unos 15-20 minutos.

Esperar a que enfríe, abrir y comprobar. Si queda muy líquido poner a hervir sin la tapa. Si está más bien seco echar un poco más de agua y probar. Rectifica la sal y listo.

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¡Ya está! Las dejas hechas, te vas de paseo y a la vuelta calientas y a comer!!

p.d. yo suelo hacer más cantidad y aprovecho para hacer una cremita de lentejas simplemente trituradas ( sin el chorizo), a los míos les encanta y al estar pasada la piel, son menos indigestas y las pongo a veces para cenar. Por si os sirve ahí va otra CENADENIÑOS.

Y vosotros? Os animáis con las lentejas?

Feliz fin de semana!

 

Jul
11
2014

cocinando con niños… Huevos rellenos




IMG_2949Los que me seguís por Instagram habéis visto que el pasado fin de semana hicimos huevos rellenos. En casa nos gusta mucho cocinar y cada vez mas, Inés y Nico, mis hijos mayores, se animan a hacerlo conmigo. Disfrutan, aprenden y poco a poco, son capaces de hacer ya bastantes cosas ellos mismos.

El domingo por la mañana preparamos entre los tres unos riquísimos huevos rellenos de bonito. Una receta facilísima y muy resultona!. Lo pasaron genial y que bien se los comieron al mediodia! .

La cosa no tiene ciencia.

Cocemos unos cuantos huevos, según el número que queramos hacer. ( En nuestro caso 8 huevos). Los pelamos, partimos por la mitad y retiramos la yema.

Después en un cuenco mezclamos atún, (el nuestro era en escabeche, me parece que da más sabor, pero vale el que más nos guste. Usamo tres latas) con un poco de mayonesa, de tomate y con dos o tres yemas de los huevos que hemos cocido.. Con esta mezcla vamos rellenando las mitades de clara cocida.

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Huevos rellenos

Todo este proceso lo fue haciendo Inés con mucha paciencia aunque no se cómo pudimos rellenar todos los huevos porque cada vez que me descuidaba se metía una cucharada del relleno en la boca!.

Y cuando hemos rellenado todos vamos desmenuzando las yemas cocidas y se las echamos por encima a los huevos ya rellenos hasta cubrirlos del todo.

Nosotros los solemos acompañar de lechuga y espárragos.

Como veis es facilisimo y lo pueden hacer casi todo el proceso solos, Nico se nos unió al final a la hora de desmenuzar las yemas y disfrutó un montón también.

huevos rellenos

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Cocinar con ellos me parece una buena manera de despertarles el interés por la comida, por la cocina y por probar distintos alimentos. Ese día comimos nuestros huevos rellenos y ellos encantados porque era algo que habían hecho casi solos. Por cierto, rebañaron el plato y todo…

Os animo a que este finde cocinéis con ellos alguna receta sencilla, empanadillas, palmeritas de hojaldre,  un bizcocho o estos huevos rellenos… les encantará!

Os deseo un buen fin de semana!

p.d. Silvia, tenemos pendiente hacer ese bizcocho que te sale tan rico con los niños y así Isa me enseña.