Archivo de la categoría: Planes

Abr
04
2017

Cómo triunfar con unas berenjenas a la parmesana




Berenjenas a la parmesana! Recetón: fácil, sano y riquísimo!

Hace unas semanas comencé mi curso de cocina cuatrimestral en la Escuela Telva. Tenía muchísimas ganas de hacer este curso, de hecho en septiembre me quedé sin plaza y llevaba desde entonces deseando comenzar.

Una de las últimas recetas que hemos hecho son estas berenjenas a la parmesana. Ya las había probado antes en algún restaurante y me habían gustado, pero cuando las hicimos en el curso… en fin, aquello fue un flechazo. Es una receta bastante sencilla y queda tan buena que no podía dejar de compartirla por aquí.

Es la típica receta apañada con la que quedas genial cuando tienes invitados, que a los niños les gusta un montón ( queso+ tomate= éxito) y que te arregla cualquier cena entre semana. Además se puede dejar hecha un rato antes y hornearla en el último minuto.

Vamos a ello! Berenjenas a la parmesana: Receta de la escuela de cocina Telva

Ingredientes:

  • 3 berenjenas grandes
  • 3 bolas de mozzarella
  • 2 botes de tomates secos en aceite
  • 200gr de salsa de tomate ( casera y si no la marca Hida me encanta)
  • Orégano
  • Sal

Cómo se hace:

-Precalentar el horno a 180 grados.

-Cortar las berenjenas en rodajas finitas y colocar en bandeja y rejilla de horno ( sobre un papel de horno). Espolvorear con sal y orégano y regar con un poco del aceite de los tomates secos. Hornear durante 20 minutos o hasta que las berenjenas estén doradas.

-Cortar el queso y los tomates en rodajas.

-En una fuente colocar una capa de berenjenas, luego salsa de tomate, tiras de tomate seco y rodajas de mozzarella. Ir repitiendo capas (como si fuese una lasaña) hasta acabar con una capa de salsa de tomate.

-Espolvorear con parmesano rallado y hornear unos 20 minutos, gratinando los 5 últimos minutos.

¡Venga, animaos a hacerla que es un triunfo seguro! Y si tenéis invitados y la hacéis en cazuelitas individuales ya quedais de lujo!!!

p.d: Podéis hacerla con calabacín en vez de berenjenas y cambiar el relleno e improvisar un poco!

Ene
17
2017

La pareja de al lado. Una cena muy literaria.




parejadeallado-107La semana pasada tuve la suerte de acudir a una velada muy interesante. Y es que no todos los días te invitan a un plan entre semana en el que varias mujeres se reúnen en torno a un libro para comentarlo y cenar.

Bárbara, la anfitriona, organizó una velada genial en la que invitó a distintas invitadas para que todas expusiéramos nuestro punto de vista y comentásemos el libro desde distintas perspectivas. 

El libro elegido fue “ La pareja de al lado”  de Shari Lapena editado por Penguin Random House, un best seller que salió a la venta la semana pasada y que está teniendo mucho éxito. Una cena en casa de los vecinos, un bebé solo en casa, unas copas de más, un secuestro, depresión post parto, pérdida de confianza,infidelidades de pareja…el argumento no podía ser más jugoso.

Para mi fue una ocasión muy especial porque además me encargué de preparar la cena, cosa que me hizo mucha ilusión ya que sabéis que me encanta cocinar para los demás. Así que la noche fue doblemente emocionante! 

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parejadeallado-189Chily, Pilar, Isabelle, Bea, Teresa, Cristina y Eva ( la fotografa) formamos el grupo. No paramos de charlar y de comentar mil cosas y la verdad es que fue una noche muy divertida.

Os cuento cómo organicé el menú:

Para el picoteo inicial preparé una tabla de aperitivos con distintos tipos de quesos, fuet nueces, aceitunas, orejones y crackers y grissinis ( los palitos largos de pan) que me encantan!

Me apetecía que la cena no fuera muy pesada pero que tuviese algo especial y con la ensalada de pera caramelizada tienes el éxito asegurado! Está increíble. Lleva canónigos, bacon crujiente,queso azul, nueces y pera caramelizada en la sartén con un aliño de mostaza y almíbar que está espectacular.

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La pareja de al lado

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De segundo plato, pollo chipriota, una antigua receta de Jamie Oliver que con el paso del tiempo he adaptado a mis gustos. Es una pechuga de pollo rellena de perejil, aceitunas negras, queso feta y tomates secos en aceite. Acompañado de tomates cherry  salteados con albahaca. Muy rica y mucho más sencilla de lo que parece!

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De postre uno de mis dulces preferidos: Panacotta con coulis de frutos rojos. Esta vez lo hice para comerlo en vasito, con menos gelatina y la verdda es que el resultado es un flan de nata más cremoso y suave en la boca. Me encantó esta versión.

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Una cosa llevaba a la otra y la conversación fluyó súper animada toda la noche. Lo pasamos genial y aunque luego estuve toda la semana agotada, me encanta la vidilla que da hacer estos planes entre semana.

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Creo que repetiremos.

Si os apetece leer el libro ( no podréis parar de leer hasta el final) hoy sorteamos 5 ejemplares entre las que dejéis un comentario aquí o en mi perfil de instagram. Anímaos a participar!

Gracias Barbara y Penguin Random House por confiar en mis dotes culinarios!!

Feliz martes!

Nov
08
2016

Una foodie en Roma




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Hace unas semanas estuve de escapada de pareja en Roma (ya os conté mi historia con la sopa minestrone). Nos apetecía mucho este viaje porque mi marido no había estado nunca en esta ciudad y yo, la última vez que estuve, fue hace unos veinte años.

Nos planteamos el viaje muy relajado ( si por relajado se entiende patear unos 20 km al día) Nos apetecía  disfrutar y callejear mucho la ciudad, descubrir rincones, comer como los romanos y además de ver arte, que también, dedicarnos a disfrutar de su ambiente y su encanto.

Ya sabéis mi pasión por la cocina y la gastronomía en general, así que a este viaje llevaba las expectativas bastante altas, pero más que descubrir los últimos restaurantes de moda, lo que nos apetecía era callejear, ir a mercados, comprar comida para comer mientras paseábamos y probar todo lo que pudiese en cuatro días ( menos mal que los 20 km compensaban ;))

Os dejo mis recomendaciones, sitios sencillos, en los que encontramos sobre todo gente local y con comida deliciosa!!! Porque en Roma hay mucho más que pasta y pizza ( que también está deliciosa por supuesto)Una foodie en Roma 4

Campo di Fiori

En Campo di Fiori ponen todas las mañanas un mercado, que aunque bastante turístico, tiene cosas interesantes. Puntarelle ( una verdura bastante amarga que usan en ensalada con anchoas y aceite), flores de calabacín ( fiori di zucca) frutas y verduras de la zona, quesos y todo tipo de recuerdos culinarios de dudoso gusto.  En la plaza hay dos sitios que me parecieron muy interesantes:

En una de las esquinas de la plaza esta la “Salsamentería Ruggeri” tipo tienda de delicatessen con embutidos al corte, quesos, vinos, salazones… También preparan bocadillos al gusto muy buenos. Probamos una mozzarella ahumada muy, muy rica!

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En la misma plaza ( cerca de un edificio con la palabra carbonara escrita en la fachada) está el Forno di Campo Di FioriPara comer una ” pizza roja” masa de pizza con salsa de tomate. La cortan del tamaño que quieras y te la venden a peso. Para comer entre horas si te entra el hambre. También pizzas al corte y todo tipo de panes y dulces. Me gustó porque a pesar de estar en un sitio turístico, casi todos los compradores eran locales, desde un policía hasta un cura. Lo bueno es que desde fuera ves el obrador y cómo hacen las masas y hornean sus productos.

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Y aunque sea un poco de “turista” nos encantó tomarnos un Aperol Spritz viendo como anochecía, porque en Roma, el aperitivo por lo visto se toma antes de la cena!

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Uno de los descubrimientos culinarios de Roma fue la Pizza Bianca con mortadela de Bolonia. Es un pan tipo pizza con aceite de oliva, muy fino que abren por la mitad y rellenan de mortadela, de Bolonia y riquísima ( no el típico fiambre con aceitunas que entendemos aquí por mortadela) La cortan al peso y te la preparan con el relleno que quieras ( muy típico también rellenarla con un embutido de careta de cerdo que sorprendentemente estaba buenísimo)

Las comimos en dos sitios:

Antico Forno Urbani– ( Piazza Costaguti 31) Lo recomendaban en la guía Lonely Planet y cuando fuimos a ver la zona judía del Guetto aprovechamos para hacer una paradita. Es una especie de panadería y tienda de ultramarinos ( no tiene sitio para sentarse) pero está fenomenal para que te lo preparen e irte a comer a la orilla del Tiber o sentarte en alguna plaza y ver pasar a la gente. Geniales también los fritos de bacalao y las flores de calabacín rellenas de mozarella y anchoas.

Pizza bianca

Cerca del Vaticano nos pusimos a callejear hacia el barrio de Prati en busca de algún sitio para tomar algo. Entramos en la Calle Borgo Pio ( llena de restaurantes y sitios ideales, por cierto) pero nos llamó la atención un horno con un cartel de ” Pane e pizza” en el que no paraba de entrar gente del barrio. Allí nos sentamos a compartir esta pizza bianca de careta de cerdo con una cerveza. Esto te da energías para seguir recorriendo la ciudad. ( Pio Borgo 158) Sitio con cero encanto pero auténtico!

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El día que visitamos el Coliseo ( espectacular) casualmente encontramos un callejón con un pizzería de la que no esperábamos gran cosa. Me sorprendió gratamente descubrir en su carta un montón de pizzas biancas ( en este caso solo la masa y queso con los ingredientes que se eligiesen o unas pizzas rossas (ya con tomate también). Elegí una bianca con flores de calabacín y anchoas que estaba deliciosa. La masa hecha en horno de leña, fina y crujiente… No creo que el sitio aparezca en ninguna guía culinaria pero para mi fue la mejor pizza que comí en Roma. El sitio se llama Pizzeria Alle Carrete ( Vicolo selle Carrete 12/Via della Madonna Dei Monti 95).

Muy cerca, en el barrio de Monti ( bohemio y elegante) encontramos un sitio para tomar los dulces típicos italianos, los canolli ( unos canutillos de masa enrollada rellenos de crema de ricotta con pistachos y frutas glaseadas en el exterior). Los rellenan a tu gusto y añaden los toppings) Muy ricos pero desde luego para compartir. Los probamos en Ciuri, ciuri ( Via Leonina 18)

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Y no nos podíamos olvidar del barrio por excelencia para salir a cenar. El Trastevere, muy cerca de nuestro hotel y donde cenamos cada día.

Hay infinidad de restaurantes pero nosotros probamos en Carlo Menta (Via de la Lungaretta 101) de los mejores carbonara que he probado nunca, la receta autentica no lleva nata, sólo huevo y panceta y como mucho un poco de parmesano, pero está llena de sabor y estaban deliciosos. Podéis probar allí también la sopa minestrone o sopas con garbanzos o judías.

Muy típico y que podéis encontrar también en casi todos los restaurantes de la zona son las alcachofas fritas, la pasta caccio e peppe ( típica receta romana de espagueti con queso pecorino y pimienta negra), la panacotta ( flan de nata que suelen acompañar de frutos rojos). Creo que en esta zona es mejor callejear y dejarte llevar por lo que más te apetezca. Muy típico también para tomar un “aperitivo” antes de cenar.

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Y tema aparte son los helados, que encontrarás en casi cada rincón de Roma. Nuestros preferidos:

FataMorgana: Hay varios por la ciudad, nosotros probamos el del Trastevere. Helados super naturales, con sabores originales y lo mejor, aptos para intolerantes porque los tienen sin leche, sin huevo… Mi elección fue aguacate, lima y vino blanco combinado con piña con jengibre, suena raro pero estaba muy bueno!

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Otra que os recomiendo fue la Heladería del teatro, también con varias en Roma: Manzanas con canela, romero, miel y limón, lavanda… sabores originales y super cremosos. Muy recomendable. Una foodie en Roma 15

Me dejo en la recamara tiendas, restaurantes, cafeterías y demás,  pero lo mejor es que los descubras por ti mismo! Roma es una ciudad impresionante llena de rincones para descubrir. Pero lo mejor es que, como un romano más, cojas tu vespa y te aventures a recorrer la ciudad en busca de sus tesoros gastronómicos!! Arrivederci Roma!!

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pd. Cuidado porque conducen como locos!!!

pd. Si os apetece en estos post os hablo de Oporto  y de Londres.

Feliz Martes!

Jul
11
2016

Polos de helado. Hoy cocino con…María oui oui




Polos1Hace un par de meses empecé en el blog la sección ” Hoy cocino con…” en la que invito a cocinar conmigo a distintos invitados que me proponen una receta que luego cocinamos juntos en mi casa. Abrimos la sección con buenísimo ceviche que cociné con mi amiga Teresa Lobo y esta vez le propuse a María, emprendedora y creadora de la conceptstore Oui Oui que se viniese a cocinar conmigo.

María, que tiene la preciosa tienda online  Oui Oui, dedicada a la decoración de tendencias para bodas, bautizos y fiestas, me propuso hacer polos de helado. Los típicos polos naturales que comíamos de pequeños y nos pusimos manos a la obra.

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Después de navegar por pinterest buscando inspiración, nos decidimos por tres sabores: Leche merengada, yogur con frutas del bosque y frambuesa y arándanos.

Qué necesitamos:

Un molde para polos ( Después de mucho buscar, me gustaron estos. Con forma y palitos de madera como los típicos de siempre)

Leche merengada:

1 litro de leche, 1 limón, 2 palos de canela, 60 gr de azúcar, 150ml de nata para montar muy fría, 20 gr de azúcar glas, canela en polvo, almendra crocanti.

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Echamos la leche en un cazo con el azúcar, la piel del limón y las ramas de canela. Dejamos cocer unos 5 minutos sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejado enfriar.

Montamos la nata y cuando esté sedimentada añadimos el azúcar glas.

Mezclamos la nata con la leche merengada ya fría.

Echamos la mezcla en los moldes, colocamos los palitos y dejamos congelar unas 4-5 horas o mejor toda la noche.

Para desmoldarlo mojamos el molde ligeramente con agua y dejamos reposar unos 5 minutos. Decoramos con canela y crocanti de almendra.

Tip: Para ahorrar tiempo podéis comprar la leche merengada y la nata montada ya hechas. Sólo será mezclar y rellenar los moldes.

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Yogur con frutas del bosque ( para 4 polos)

2 yogures griegos azúcarados, 2 petit suisse grandes, 1 tarrina de frutas del bosque, un poco de leche o nata.

Mezclamos en un cuenco los yogures con un chorrito de leche. Rellenamos 1/3 del molde y echamos algunas frutas enteras y dejamos enfriar al menos 1 hora.

Batimos los petit suisse con las frutas y un poco de leche o nata. Echamos la mezcla encima del yogur congelado, colocamos los palitos y dejamos enfriar unas 4- 5 horas o toda la noche.

Desmoldamos.

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Frambuesa y arándanos ( para 4 polos)

100 gr de frambuesas y 100 gr de arándanos, 4 yogures griegos azucarados

Batimos todo, colamos para evitar las pepitas y con la mezcla rellenamos los moldes.

Dejamos enfriar unas 4-5 horas o mejor toda la noche.

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Polos12La verdad es que son muy sencillos de hacer y una vez le pillas el truco ( reconozco que hice alguna prueba algo desafortunada antes) sobre todo en el desmoldado… hay un montón de variedades distintas para poder divertirnos y crear nuevas combinaciones.

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Polos 13polos16Y si queréis hacerles fotos, hacedlas rápido que enseguida se derriten!!!

La verdad es que pasamos una tarde muy divertida junto con Teresa, que hizo de fotógrafa y Celia que nos ayudo con la logística. Y la acabamos de forma muy dulce, dándonos un buen homenaje con nuestros polos naturales! Bueniísimos!!!

Mil gracias María por dejarte liar, gracias a Teresa y a Celia por echarme una mano!

Os animo a prepararlos, en internet tenéis mil recetas para ir probando… Mañana prepararé uno de mango con yogur y cardamomo que estoy deseando probar… Ya os contaré.

Y como con María todo suele ser súper divertido…

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Feliz semana!