Archivo de la categoría: Cocina

Oct
28
2016

Historia de una sopa minestrone




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Esta sopa minestrone tiene toda una historia detrás, si os cuento que se vino directa desde Roma en mi equipaje de mano y oliendo a coliflor seguro que no me creéis… pero empecemos desde el principio.

Hace unos dias tuve la suerte de irme de escapada de pareja a Roma. Volví después de veinte años ( la última vez que estuve llevaba hombreras y un pañuelo de snoopy a modo de diadema) y la verdad es que lo disfrutamos muchísimo. Ademas de patearnos todo Roma y disfrutar de todo su arte, para nosotros una gran parte del viaje era disfrutar de la gastronomía local.

Visitar mercados me vuelve loca, conocer los productos típicos de cada lugar. Ver cómo compra la gente y qué tipo de cocina hacen me apasiona. Así que entre nuestra lista de imprescindibles había varios mercados de Roma.

Cerca de nuestro hotel teníamos la plaza de Campo di Fiori y aunque estaba bastante destinado a turistas, había varios puestos de frutas y verduras llenos de encanto y de productos típicos de la zona.

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En varios de ellos tenían mezclas de verduras frescas para hacer sopa minestrone.
La sopa minestrone es una sopa de verduras típicamente italiana que se cocina con las verduras de temporada. Suelen añadirle judías blancas, pasta o arroz. Para esta sopa no existe una receta fija, se le puede añadir carne, tocino o jamón y suelen echarle queso parmesano por encima.

Yo había tomado la sopa en más de una ocasión, me encanta y de repente me encontré comprádole un kilo de verduras troceadas a una típica nonna (abuela) italiana. En la mezcla había trozos de col, zanahoria, romanescu, coliflor, calabaza, apio, puerro, patata, cavolo nero ( una col oscura tipo Kale) judías pintas y alguna que otra verdura más. Cuando vi lo que abultaba aquello empecé a pensar en cómo iba a llevar eso en mi mini maleta… ( ya había comprado alguna que otra delicatessen italiana)

Al final meti la bolsa de las verduras dentro de mi bolso y allí fue todo el viaje en la cabina aromatizándonos a todos con el olor a coliflor y verduras.

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Sopa minestrone 3

Al dia siguiente la cociné en casa y la verdad es que mereció la pena traerlo desde Roma, estaba exquisita.

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SOPA MINESTRONE ( ingredientes un poco a ojo cortados pequeñito)

  • Col, calabacín, apio, zanahoria, espinacas, puerro, patata, brócoli, cebolla… y/o cualquier verdura que tengáis a mano.
  • Un bote de judias blancas ( ya vienen algo cocinadas).
  • Una lata grande de tomate al natural entero.
  • Caldo vegetal.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.

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Cómo se hace:

  • Cortar la verdura en trozos pequeños y rehogar en una olla con aceite de oliva.
  • Añadir las judias blancas.
  • Cortar en trozos pequeños los tomates enteros al natural y añadir.
  • Verter en la olla también el liquido de la lata de tomate.
  • Echar caldo vegetal hasta cubrir las verduras.
  • Salpimentar.
  • Cocer en olla rápida unos 20/25 min a fuego medio.
  • Servir espolvoreando queso parmesano por encima o acompañar con tostadas de queso gratinado.

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Tips: Si queréís un plato más completo ( o un plato único) podéis añadirle trocitos de bacon tostado, de salchicas frescas o taquitos de jamón.

Si queréis disfrutar de un pedacito de Roma en el plato más allá de la pasta y de la pizza no podéis dejar de probarla. Os gustará!!.

p.d. Y vosotros, qué es lo más raro que os habéis traído en un avión??

Sep
22
2016

Aprender a cocinar: Una escuela para los niños




cocina con niños

El otro día, a raíz de esta foto en instagram, mi amiga María, me decía que le interesaría saber cómo había ido introduciendo a mis hijos en el tema de la cocina y me sugirió este post. Así que os cuento mi experiencia por si os ayuda.

En mi caso, ir enseñándoles a cocinar ha ido surgiendo de manera natural. Siempre he pensado que la cocina es una escuela para los niños y sabéis que es un tema que me apasiona y que mis hijos han vivido desde pequeños, así que no nos costó mucho esfuerzo.

Para mi, dejarles experimentar y aprender en la cocina es parte de su educación, creo que los niños no sólo deben aprender lo que se les enseña en el cole, sino que debemos prepararles para la vida y saber cocinar, es algo necesario en el día a día.

Es una oportunidad para que aprendan a comer sano, casero y que cojan buenos hábitos alimenticios. Que conozcan los alimentos, cómo cocinarlos, qué necesita nuestro cuerpo para estar sano.

Me gusta involucrarles en todo el proceso, Inés con 8 años me ayuda a escribir la lista de la compra. Los pequeños sugieren algunos platos ( les dejo elegir uno o dos, si no por ellos comeríamos siempre macarrones…) y juntos preparamos lo que serán las cenas semanales intentando que sean conscientes de que tenemos que comer un poco de todo.

Acompañarme al mercado y al super les encanta. En el mercado van explorando lo que hay en cada puesto ( y yo intento concienciarles de la compra en pequeño comercio, al tendero de siempre que nos aconseja sobre productos) y en el supermercado les encargo pequeñas “misiones” : uno busca la leche, la otra el arroz. Les encanta ir llenando el carro.

Cocinando trabajamos la planificación,la independencia, la creatividad, el orden, la paciencia, la motivación,las matemáticas (pesar, medir, contar el tiempo) también la responsabilidad, la limpieza, la precaución… creo que es una actividad bastante completa, no?

Una vez hecho todo este proceso les pongo a cada uno una tarea específica adaptada a sus capacidades. Así evitaremos peleas y cada uno podrá aportar según su edad.

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Los más pequeños nos podrán ayudar a lavar los alimentos, a trocear lechuga con las manos, a amasar, a echar azúcar en una receta, a pelar guisantes… tareas sencillas en las que puedan ayudarnos sin problemas.

A partir de 4/5 años ya pueden cascar y batir huevos, mezclar ingredientes, cortar alimentos blandos con un cuchillo de punta roma, a medir ingredientes, untar mantequilla, aliñar una ensalada. Pueden ayudarnos a hacer huevos rellenos, empanadillas, a empanar pollo o a hacer un bizcocho.

Siempre depende del niño, pero si os sirve de orientación, a Inés le dejé hacer su primera tortilla francesa ( usando la placa de inducción ella sola bajo mi supervisión, por supuesto) con 7 años. Ella cascó y batió los huevos, encendió la inducción, echó el aceite en la sartén hizo la tortilla… ella sola. Me daba miedo pero lo hizo genial. Pueden hacerlo mucho mejor de lo que pensamos, con un poco de guía y supervisión son capaces de cocinar platos sencillos casi solos.

Los niños un poco más mayores (a partir de 7/8 años) pueden involucrarse en la planificación y desarrollar un plato con muy poca ayuda. La supervisión es la clave, pero debemos dejar que experimenten y vayan aprendiendo por si solos.

Pueden seguir una receta sencilla, buscar ingredientes en el armario y nevera, usar un pelador, usar el microondas, abrir latas.

Con ellos podemos hacer (con algo de ayuda) calabacines rellenos, huevos pasados por agua, salsas para pasta, masa de bollería, cremas de verduras, pizzas, postres sencillos como gelatinas o brochetas de frutas.

A partir de 12 años (esto es orientativo, evidentemente siempre depende del niño) ya son capaces de preparar un plato de forma independiente. Siguen recetas más complejas y tienen capacidad de improvisación y están interesados en diferentes texturas y sabores.

Podemos probar con un guiso de lentejas, un plato de pasta, freir un filete, pollo o pescado al horno.

Por supuesto, todo depende del niño y de su interés y capacidades. Para los padres es un ejercicio tremendo de paciencia. No podemos pretender que lo hagan como nosotros, se mancharán, se les caerán las cosas e igual se les quema algo…pero no les exijamos demasiado, con la práctica se irán haciendo más cuidadosos y lo irán haciendo mejor.

En nuestra casa las recetas que siempre funcionan para hacer con ellos ( 8, 5 y 3 años) son:

Huevos rellenos, empanadillas de atún, bizcocho de zanahoria, calabacines rellenos, pescado al horno, empanar pollo, enharinar boquerones, hacer albóndigas, trocear verduras para puré, batir huevos, tortillas al gusto, tortitas, rallar tomate para tostadas, ensaladas… poco a poco vamos probando recetas nuevas.

Desde aqui os animo a que les dejéis entrar en la cocina, les pongáis un delantal y les permitáis disfrutar con vosotros. Ya veréis cómo os sorprenden!!!

Feliz semana y me encantaría que me contáseis si os animáis y qué tal la experiencia!!!

p.d. os dejo esta GUIA DE HABILIDADES SEGUN LA EDAD. Está en inglés pero igual os sirve de orientación a la hora de encomendarles una tarea.

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Jul
11
2016

Polos de helado. Hoy cocino con…María oui oui




Polos1Hace un par de meses empecé en el blog la sección ” Hoy cocino con…” en la que invito a cocinar conmigo a distintos invitados que me proponen una receta que luego cocinamos juntos en mi casa. Abrimos la sección con buenísimo ceviche que cociné con mi amiga Teresa Lobo y esta vez le propuse a María, emprendedora y creadora de la conceptstore Oui Oui que se viniese a cocinar conmigo.

María, que tiene la preciosa tienda online  Oui Oui, dedicada a la decoración de tendencias para bodas, bautizos y fiestas, me propuso hacer polos de helado. Los típicos polos naturales que comíamos de pequeños y nos pusimos manos a la obra.

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Después de navegar por pinterest buscando inspiración, nos decidimos por tres sabores: Leche merengada, yogur con frutas del bosque y frambuesa y arándanos.

Qué necesitamos:

Un molde para polos ( Después de mucho buscar, me gustaron estos. Con forma y palitos de madera como los típicos de siempre)

Leche merengada:

1 litro de leche, 1 limón, 2 palos de canela, 60 gr de azúcar, 150ml de nata para montar muy fría, 20 gr de azúcar glas, canela en polvo, almendra crocanti.

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Echamos la leche en un cazo con el azúcar, la piel del limón y las ramas de canela. Dejamos cocer unos 5 minutos sin dejar de remover. Retiramos del fuego y dejado enfriar.

Montamos la nata y cuando esté sedimentada añadimos el azúcar glas.

Mezclamos la nata con la leche merengada ya fría.

Echamos la mezcla en los moldes, colocamos los palitos y dejamos congelar unas 4-5 horas o mejor toda la noche.

Para desmoldarlo mojamos el molde ligeramente con agua y dejamos reposar unos 5 minutos. Decoramos con canela y crocanti de almendra.

Tip: Para ahorrar tiempo podéis comprar la leche merengada y la nata montada ya hechas. Sólo será mezclar y rellenar los moldes.

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Yogur con frutas del bosque ( para 4 polos)

2 yogures griegos azúcarados, 2 petit suisse grandes, 1 tarrina de frutas del bosque, un poco de leche o nata.

Mezclamos en un cuenco los yogures con un chorrito de leche. Rellenamos 1/3 del molde y echamos algunas frutas enteras y dejamos enfriar al menos 1 hora.

Batimos los petit suisse con las frutas y un poco de leche o nata. Echamos la mezcla encima del yogur congelado, colocamos los palitos y dejamos enfriar unas 4- 5 horas o toda la noche.

Desmoldamos.

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Frambuesa y arándanos ( para 4 polos)

100 gr de frambuesas y 100 gr de arándanos, 4 yogures griegos azucarados

Batimos todo, colamos para evitar las pepitas y con la mezcla rellenamos los moldes.

Dejamos enfriar unas 4-5 horas o mejor toda la noche.

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Polos12La verdad es que son muy sencillos de hacer y una vez le pillas el truco ( reconozco que hice alguna prueba algo desafortunada antes) sobre todo en el desmoldado… hay un montón de variedades distintas para poder divertirnos y crear nuevas combinaciones.

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Polos 13polos16Y si queréis hacerles fotos, hacedlas rápido que enseguida se derriten!!!

La verdad es que pasamos una tarde muy divertida junto con Teresa, que hizo de fotógrafa y Celia que nos ayudo con la logística. Y la acabamos de forma muy dulce, dándonos un buen homenaje con nuestros polos naturales! Bueniísimos!!!

Mil gracias María por dejarte liar, gracias a Teresa y a Celia por echarme una mano!

Os animo a prepararlos, en internet tenéis mil recetas para ir probando… Mañana prepararé uno de mango con yogur y cardamomo que estoy deseando probar… Ya os contaré.

Y como con María todo suele ser súper divertido…

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Feliz semana!

Jul
06
2016

Mi experiencia en cenas adivina: Una revolución en tu cocina.




revoluciondespensaEl pasado viernes tuve la suerte de ser una de las expertas de las Cenas Adivina de mi querida Silvia. El tema principal era “Una revolución en tu cocina” y ya sabéis que este tema me apasiona. Los menús familiares, los ingredientes, dar ese punto diferente a la comida de siempre y sobre todo, divertirnos y no aburrimos en la cocina.

Como ya os he contado en otra ocasión, Cenas Adivina es un proyecto de Silvia Moreno en el que se reúnen varios invitados junto con un experto para charlar, comentar, reírse y disfrutar hablando sobre un tema concreto mientras se toman una rica cena en el salón de casa de Silvia.

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Me encanta compartir mi pasión con los demás y allí llegué llena de botes con un montón de ingredientes ( mijo, lenteja caviar, quinoa, lenteja roja,arroz de java, algas, soja verde, trigo tierno, yuzu, distintos tipos de sales, gomasio… ) gracias a mis amigos de Pepita y Grano por cederme muchos de los ingredientes para que pudiese enseñarlos. También con mis libros y revistas de cocina y con un montón de ideas para los menús de casa y con algunas recetas distintas para compartir.

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Enseguida llegaron los invitados y poco a poco fuimos charlando y presentándonos y enseguida se creó un clima súper agradable en el que parecía que estábamos charlando entre amigos a pesar de acabar de conocer a casi todas. En casa de Silvia todo el mundo se siente como en casa.

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Como organizar un menú semanal, cómo hacer la compra y optimizar la nevera, introducir nuevos ingredientes en nuestras comidas de diario, cómo comenzar con los batidos verdes ( todas pudieron probar uno recién hecho y la verdad es que les gustó bastante) cómo darle una vuelta a las recetas de siempre, cómo introducir algunos alimentos a nuestros hijos… En resumen, cómo revolucionar nuestra despensa y nuestra cocina fue el tema principal de la conversación. 

Y por lo que comentamos entre todos, me pareció que cada vez estamos más concienciados a cuidarnos más, a cocinar sano, a cambiar un poco nuestros hábitos y a no aburrirnos en la cocina. También vi que las que éramos madres estábamos preocupadas por cómo inculcar una alimentación sana y variada a nuestros hijos y como lidiar con las temibles verduras!

Para romper el hielo, hicimos un batido verde de espinacas, piña, pepino, apio, mango y leche de arroz que estaba delicioso y que gustó hasta a las más escépticas de estos batidos, si, lo verde puede estar buenísimo!! Tenéis que probarlo!

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¿Sabéis que simplemente espolvoreando una mezcla de especias tipo cajún, árabe, un curry o tomillo, orégano y ajo en polvo tenemos unas palomitas distintas y muy, muy sabrosas? Una receta muy simple con un pequeño twist que las hace más especiales e ideales para acompañar una noche de sofá y película.

También pudieron probar el menú que diseñamos Tamara ( Cookita) y yo y que ella supo interpretar y cocinar a la perfección con los excelentes ingredientes de Organizados.

Ensalada de quinoa real con pollo, aguacate y mango, ensalada de sandia con queso feta y mentacon vinagreta de balsámico, atún con vinagreta teriyaki, secreto ibérico con trigo tierno y salsa de setas y tapioca con leche de coco y mango. Un menú con una mezcla de sabores y matices muy especiales. Y mucho más sencillo de lo que parece!

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Fue una velada muy agradable, que me encantó compartir con todas las invitadas y a las que espero haber picado el gusanillo de la cocina y de la organización en la despensa. Con un poco de orden, inspiración y organización podemos cambiar o dar pequeños toques a nuestros platos que los harán más variados y a apetecibles.

Marinar una chuleta de cerdo con harissa, aliñar una ensalada con una vinagreta hecha con crema de cacahuete, hacer unos calabacines rellenos de mijo, lentejas con algas… Son sólo unas ideas para comenzar a cambiar un poco los sabores y las combinaciones.

También organizarnos en la compra, darle uso al congelador para tener siempre algo para cocinar y no acabar cayendo en la comida rápida o en los fritos. Planificar bien los menús ( yo dedico un ratito los domingos para organizar la compra y menú semanal) así es mucho más sencillo y me ahorro viajes imprevistos al supermercado o acabar comiendo cualquier cosa.

En fin, que hablando de comidas y recetas se nos pasaron las horas volando!
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Muchas gracias a Silvia, Tamara y a todas las invitadas por poder compartir con vosotras mi pasión y sobre todo espero que os sirviese y que pongáis en práctica todo lo que hablamos.

Feliz semana!